Ventajas nutritivas del consumo de yogurt.

El yogurt, alimento lácteo originario de Bulgaria y conocido popularmente por su nombre turco, es un alimento que se obtiene mediante la fermentación de la leche entera o descremada a partir de la acción de ciertas bacterias benéficas para la flora intestinal (streptococcus termophilus y lactobacillus bulgarius), que provocan una transformación parcial de la lactosa (azúcar) en ácido láctico y coagulan las proteínas; de ahí dos de sus características físicas más notables: sabor agrio y textura cremosa sin llegar a sólida.
Dependiendo del lugar donde nos situemos, encontraremos que para su elaboración se emplean diferentes tipos de leche, con frutas y variados sabores, dando como resultado productos con ligeras variaciones de sabor y consistencia, pero que en esencia mantienen las mismas cualidades.

Normalmente en el proceso de fermentación se incluyen diferentes cepas bacterianas que se encargan de descomponer la lactosa. Gracias a esto, es que el yogurt es un alimento rico en minerales y proteínas, bien asimilado por personas con intolerancia a la lactosa, y el cual ayuda a crear inmunidad ante infecciones.

Además, su sabor es fresco y agradable al paladar por su versatilidad muy particular de poder ser combinado con diversas frutas, entre ellas la fresa, el durazno, el melocotón, la frambuesa, la piña, en su forma tradicional, acompañado de un buen cereal y miel, también como helado o bebida ligera.

A nivel nutricional, se dice que el yogurt nos provee de proteínas de alta calidad, reduce los valores de colesterol sanguíneo, brinda una gran fuente de calcio, es efectivo para la prevención ante el cáncer de colon, es altamente digestible debido a la proteólisis provocada por las cepas bacterianas que se encuentran ya coaguladas antes de ser ingeridas, por lo tanto al consumir yogurt no existen molestias estomacales e intestinales, de igual forma contiene calcio y vitamina C, complemento fundamental para cicatrizar heridas, mantenimiento de los cartílagos, huesos y dientes sanos, tiene vitamina D, la cual actúa como un antioxidante que bloquea los efectos de los radicales libres, contiene fósforo y magnesio, el cual facilita el proceso de mineralización de los huesos, junto con la vitamina D, también la vitamina B2, la cual mejora la utilización energética de nuestro cuerpo, la vitamina B12, nutriente esencial del tejido nervioso, y el Zinc, importante mineral para el sistema inmunológico que también contribuye a la correcta utilización energética de los carbohidratos.